En pan de cristal con nuestra mayo de trufa

Ensalada de mango, aguacate, cebolla morada,
tomate, piparras, pulpo y atún

Láminas de aguacate con toque de mayonesa trufada

Burrata agripicante con atún macerado
y ralladura de limón

Con yema de huevo curada en soja

Con crema de queso camembert y atún macerado

Atún picante con cebolla morada envuelto en
láminas de calabacín asado y hueva de tobiko

Tartar de descargamento con sopa fría de almendra

Lingote de atún macerado envuelto en alga nori
frito en tempura acompañado de pico de gallo

Daditos de atún picante con huevos fritos y puntillitas

Patata laminada pochada con salsa de trufa,
atún macerado y huevo poché

Atún encebollado envuelto en pasta wonton
sobre parmentier napado con jugo de atún

Noodles salteados con verdura, setas shiitake,
atún, teriyaki y almendras

Solomillo de atún sobre pisto de tomate confitado

Glaseado en su propio jugo sobre una cama de patatas chips

Tartar de ventresca
Tartar de descargamento picante
Sashimi de ventresca
Tataki de descargamento